La National Restaurant Association ha recentemente ospitato il 2018 National ProStart Invitational, un evento del settore in cui gli studenti interessati al settore della ristorazione possono mostrare le loro abilità di fronte a chef professionisti e proprietari di ristoranti.
Rob Gifford, Executive Vice President della National Educational Association Educational Foundation, ha dichiarato in una e-mail a Small Business Trends, "Al National ProStart Invitational di quest'anno abbiamo visto centinaia di studenti che perseguivano la loro passione. Questi giovani che acquisiscono esperienza lavorativa nel settore sono intelligenti, creativi e appassionati di ciò che fanno. Gli studenti ProStart completano le ore di esperienza lavorativa di 400, quindi sanno già cosa serve per avere successo nel settore - e quando guardi questi studenti presenti e competono all'Invitational, lo dimostra. Ogni piatto preparato, nuovo menu creato e concept fresco eseguito riflette le aspettative che questi studenti hanno per il futuro del nostro settore ".
Uno dei partner dell'evento quest'anno è stato Ted Allen, ospite del "Chopped" della Food Network e autore di "In My Kitchen". Recentemente ha condiviso alcuni dei suoi migliori consigli per i giovani che cercano di diventare la prossima generazione di imprenditori e chef che modellano l'industria della ristorazione in un'intervista via email con le piccole imprese. Ecco i migliori consigli di Allen per aspiranti imprenditori del settore alimentare.
Suggerimenti per i futuri proprietari di ristoranti
Investire nell'educazione
Allen dice: "Non puoi ricevere troppa istruzione - se fossi nei tuoi panni e volessi diventare uno chef o un direttore del ristorante, proverei ad andare alla scuola di cucina per studiare se è un'opzione per te. Non è un'opzione per tutti voi. Alcuni di noi hanno bisogno di ottenere uno stipendio. È solo il modo in cui la vita è e questo potrebbe essere il percorso che devi seguire. Potrebbe essere il percorso perfetto. Le tue circostanze non sono sempre 100% nel tuo controllo. Se hai l'opportunità di frequentare la scuola di cucina o di management, costruirai una base davvero eccezionale. "
Tuttavia, l'industria della ristorazione offre molte opportunità che non richiedono agli studenti di maturare tonnellate di debiti.
Gifford aggiunge: "Questa generazione è più consapevole di assumere il debito degli studenti, soprattutto sapendo che il futuro del mercato del lavoro può essere difficile da prevedere. Tuttavia, con opportunità senza precedenti per la formazione sul posto di lavoro e il rapido avanzamento, l'occupazione nel settore della ristorazione è sulla buona strada per superare la crescita complessiva di posti di lavoro della nazione per l'anno consecutivo 17th. Gen Z va oltre i tradizionali impieghi dei colletti blu e dei colletti bianchi e definisce i propri percorsi di carriera, a modo loro, con posti di lavoro "nuovi colletti" - posizioni che richiedono istruzione e abilità specializzate ma non necessariamente una laurea di quattro anni ".
Costruisci una rete di mentori
È sempre utile ottenere approfondimenti da esperti che hanno già trovato il successo nel settore in cui desideri entrare. Ma ci vuole un po 'di iniziativa per voi per fare quelle connessioni.
Allen dice: "Quando incontri uno chef che ammiri, ottieni le loro informazioni di contatto. Quando parlo con gli studenti, di solito uno arriva e chiede la mia email. Potrebbero essere persone che potrebbero cambiare la tua carriera e se ti piacciono, se le impressionerai, potrebbero darti un lavoro ".
Woo Industry Leaders
Può anche essere utile per mostrare le tue abilità reali a coloro che ammiri. Se questa opportunità non è facile, fai tutto il possibile per mostrare cosa puoi fare.
Allen dice: "Quando incontri gli chef che ammiri, prova a farli cucinare per loro qualcosa. Se dicono di no, invia loro dei biscotti! Manda loro i migliori dannati biscotti che tu abbia mai fatto nella tua vita. È così che ho ottenuto il mio primo lavoro. "
Vedere il mondo
Per coloro che sono interessati al settore della ristorazione, ampliare la propria prospettiva e ispirarsi ai piatti di tutto il mondo può essere una risorsa estremamente preziosa.
Allen dice "Se hai la possibilità di viaggiare, viaggiare. Viaggia e assaggia. Assapora il più possibile. Questi sono giovani che hanno assaggiato molto perché amano questo mestiere. I paesi con cui vorrei iniziare: il Messico. Probabilmente sono stato in Messico 15 volte. Amo Oaxaca. Amo Città del Messico. Città del Messico, Oaxaca, Tulum, Puerto Vallarta - Trovo che il Messico sia uno dei paesi più meravigliosi in cui sia mai stato nella mia vita. C'è una sorprendente varietà di cucina che esiste solo in quell'unico paese, concesso a un vasto paese, ma l'incredibile varietà di cose in Messico è sorprendente. Ovviamente, Italia, Francia, Tailandia, Vietnam, Spagna, è un buon inizio. So che questa roba è costosa, ma alcuni di questi paesi - Thailandia e Vietnam - possono essere fatti senza spendere troppo. "
Ottieni una vera esperienza mondiale
Tuttavia, Allen mette in guardia gli studenti che sono troppo ambiziosi e vogliono raggiungere il loro obiettivo finale proprio all'inizio della loro carriera. Ottenere esperienza in altri lavori di ristorazione può essere inestimabile quando trovi le tue vere passioni.
Dice: "Se stai pensando di provare a diventare un executive chef all'età di 21, ti esorto a pensare forse un po 'di più. Ogni volta che prendiamo qualcuno che è nei loro primi 20 e già un executive chef, penso sempre che non sei ancora cotto. Non hai bisogno di lavorare alla stazione di pesce? Hai bisogno di fare scorte? "
Sii aperto a nuove opportunità
Uno dei motivi per cui può essere così vantaggioso lavorare in varie parti del settore è che diversi lavori e connessioni possono portare a opportunità che potresti non aver nemmeno considerato prima.
Allen dice: "Cerca di tenere la mente aperta e riconoscere opportunità che potresti non aver considerato".
Immagine via: TV Ted Allen: National Restaurant Association Education Foundation
